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        醫用營養指導模型
        食物交換份模型20份
        添加時間:2021-03-19
          
            所謂平衡膳食,最關鍵的是出入平衡。為了保持正常體重,既不肥胖,又不過于纖瘦,每個人都應當把握出入平衡,要做到量出為人。我們每天的飲食是“人”,而生理活動,還有體力、腦力支出等都是“出”。量出為人,即以日常的實際消耗,確定每天進食的量。要把握出入平衡,就要注意掌握適量進食,適當運動。
            每天面對的食物品種非常之多,要把握好出入平衡還真不容易,那么,怎樣才能把握出入平衡呢?其實,說難也不難,以下介紹的平衡膳食“金字塔”對解決這一難題就很有幫助。中國營養學會在1997年就出臺了《中國居民營養膳食指南》,向人們介紹了膳食“寶塔”,原則性地規范了每天進食的合理量,所以,人們又將其稱之為合理膳食的“金字塔”。這個“金字塔”的具體內容如下:
            從下往上看,“金字塔”的最底層是最重要的糧谷類食物(如米飯、面包、饅頭、面條等),我們每天應該吃得最多,占飲食中能量供應比重最大。其內容為:谷物、薯類,全天可食用量為400-500克,其中谷物中的粗糧、雜糧的合理量為50-150克,薯類50-100克,其余為精細糧。當然,各人也可以依據上述原則,再根據不同的情況確定適當的比例。
            “金字塔”的第二層是蔬菜和水果,每天要吃得多一些,因此在金字塔中占據了相當的地位。理想的攝入量為:蔬菜一天至少食用500克,品種為2-3種,其中,最好要有深色帶葉蔬菜,如油菜、菠菜、小白菜等,不得少于300克;水果每天可食用150-200克,品種以不少于兩種為宜,重量不宜少于100克,比如,一天吃一個蘋果就基本上達到這個指標了。
            “金字塔”的第三層為動物性食品,主要向人體提供蛋白質、脂肪、B族維生素和無機鹽。禽、肉、魚、蛋等動物性食品每天可食用150-250克,并且應該保證每天一只雞蛋。宜選擇新鮮的瘦肉、雞蛋,新鮮淡水魚、海魚、禽肉、蝦等。要注意:少吃或不吃各種動物的內臟、皮、腦等部位?!敖鹱炙钡牡谒膶邮悄毯湍讨破?、豆類及豆制品,每天應適量攝入,每天攝取量為200-300克??墒秤么蠖?0克,或豆腐絲、豆腐干50-100克,或豆腐150-300克,或豆漿250-500毫升。其余為鮮奶、酸奶及奶制品,如為鮮奶或酸奶應不少于250毫升。
            “金字塔”的塔尖為適量的油、鹽、糖,每天的食用量最少。食用油以植物油為佳,可用20-30克,少用動物油如豬油、牛油等。堅果可食用5~10克。每天食鹽的用量應控制在6克以內,還要少食腌制食品,如咸肉、各種腌制咸菜,因為其中含鹽量不低。每天糖的食用量在5-10克;最好不飲用白酒,啤酒可飲用250毫升,或黃酒100毫升左右,或干白、干紅葡萄酒100毫升。此外,建議每天飲用綠茶,茶葉用量為7.5克,宜在上午和下午飲用,晚間不要飲用濃茶。
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